春の食材・新人参（葉つき人参）の簡単ヘルシーレシピ！
旬の野菜で元気をいただく！ 季節の波に乗る秘訣
季節の変わり目ごとに体調を崩す、という人も多い現代。
体も季節の変化に上手に合わせるには、服装のチェンジだけではなく、
体の中に入れるものも大事なのです！
今日は春に美味しい新人参（葉人参）をご紹介します！
新人参（春人参、葉つき人参）って？
初春に収穫されるにんじんを春ニンジン、または新人参といいます。
冬の厳しい寒さに耐えて育った春ニンジンは、通常のニンジンよりも甘くて軟らかく、
みずみずしい特徴があります。
通常のニンジンよりも水分を多く含み、あまり日持ちはしませんので
なるべく早く食べましょう。フレッシュな味わいが楽しめます。
ふさふさの葉っぱもついてくるのが嬉しいところ。
こちらも栄養価抜群！上手に料理に取り入れましょう！
にんじんの嬉しい栄養
β-カロテンが豊富。
ビタミンC、カリウム、食物繊維などがバランス良く含まれます。
体内で必要に応じビタミンＡに変化し、皮膚や粘膜を丈夫に。
免疫力を高め、抗酸化作用が強く肌の老化防止にも。
視力、喉や肺、粘膜を健康に維持するのにも欠かせません。
葉にもビタミン、ミネラルが豊富に含まれ、カリウムは高血圧の予防に効果的です。
新にんじんの美味しい食べ方
みずみずしく柔らかいので、サラダにもおすすめ。
また、火入れする場合は普通の人参より時間を短くしましょう。
さっと蒸す、ゆでる、ソテーなどもいいですね。
甘みも感じますので、あまり濃い味付けをせず
さっぱりといただくのも素材の良さがよくわかります。
マクロウタセのおすすめレシピ
新人参の胡麻味噌和え
＊材料 新人参２本（葉つき） 黒いりごま 小さじ１程度
生姜 ひとかけ 麦味噌または玄米味噌 小さじ１〜２
＊＊新人参ではなく普通の人参で作る場合は、サイズが違う（新人参は小ぶり）ので１本でどうぞ
１ 人参は太めの千切り。葉は食べやすく切る。（葉は硬いのであまり大きくしない）
２ 鍋に人参、葉っぱを入れる 水は少々（ひたひたまで入れない、少なく）
３ 蓋をして蒸し煮する（この時間はとても短いので注意して！）火を入れすぎないこと
その間にいりごまをすり鉢でする
生姜のすりおろし、みそも加え擦り混ぜましょう
４ １〜２分（サイズにより時間は違います）歯ごたえよく火が通った人参。
茹で汁を少し、このすり鉢の中へ入れるのがポイント！みそとよく和えます
５ この和え衣に、湯を切った人参と葉っぱを混ぜて完成！
ゴマ、みそ、生姜と体に嬉しい素材で作る和え衣。
油や化学調味料も使わず、安心、ヘルシー、ローカロリーでダイエットにも。
美肌にも嬉しいビタミンが豊富な１品です。
人参の火入れで印象もかなり変わりますので、
タイミングに気をつけて引き上げてくださいね。
５分、鍋1個でできる簡単ヘルシーレシピのご紹介でした！
まとめ
旬の恵みをありがたく受け取り、素材の良さを引き出すシンプルな調理法は
体に負担をかけず、私たちの心身のバランスを取るのにも一役買ってくれるもの、
また、何より季節を感じられることが幸せ、嬉しいですよね。
油や化学調味料も使わず、安心、ヘルシー、ローカロリーでダイエットにも。
美肌にも嬉しいビタミンが豊富な１品です。
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